ささみと枝豆の高タンパクサラダレシピ（たんぱく質38g）｜筋トレ・ダイエット時の食事管理に

鶏ささみ3本は白い筋を取り除き、厚みのある部分に縦に包丁を入れて観音開きにし、厚みを均等にする。鍋に水約800mlと酒大さじ1、塩小さじ1/2を入れて沸騰させる。沸騰したら弱火に落とし、ささみを広げ入れ、蓋をしてごく弱火で5〜6分間茹でる。竹串を刺して透明な肉汁が出ることを確認（中心温度75℃以上）したら取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに手で裂く。

冷凍枝豆100gは熱湯でサッと1分茹でるか、電子レンジ（600W）で1分加熱して解凍し、さやから豆を取り出す。ベビーリーフ40gは冷水で洗ってしっかりと水気を切り、ミニトマト5個はヘタを取り半分にカットする。水気をしっかり切ることでドレッシングが薄まらず美味しく仕上がる。

小さなボウルに、ポン酢醤油大さじ1.5、すりおろし生姜小さじ1/2、白いりごま小さじ1を入れ、スプーンでよく混ぜ合わせる。生姜の辛味とポン酢の酸味が合わさり、ささみのたんぱく質をさっぱり美味しく引き立てる。

器にベビーリーフをこんもりと敷き、その上に裂いたささみ、枝豆、ミニトマトを彩りよくバランスよく散らす。食べる直前に特製生姜ポン酢ダレを回しかける。