豆腐とキヌアのベジタブルバランスボウル

木綿豆腐150gを2cm角に切り、アボカド1/4個を1cm幅の薄切りにします。ブロッコリー80gは小房に分け、ミニトマト5個は半分にカットしてください。切り方を揃えることで、口当たりが良くなり、盛り付けた際の彩りと見た目のバランスが美しく整います。

フライパンに水少々とブロッコリー80gを入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにします。色が鮮やかな緑色になり、箸がスッと通る柔らかさになれば火を止めます。電子レンジ600Wで1分半加熱しても代用可能です。加熱しすぎると色がくすみ、食感が損なわれるため注意してください。

器の底に加熱済みのキヌア100gを平らに広げます。その上に、2cm角に切った豆腐150g、加熱したブロッコリー、半分に切ったミニトマト、1cm幅のアボカドを彩りよく配置します。具材が重なりすぎないよう、それぞれの形や色がはっきりと見えるように並べると、視覚的にも楽しめる一皿になります。

仕上げにオリーブオイル小さじ1とレモン汁小さじ1を全体に回しかけ、黒こしょう少々を振りかけます。レモンの爽やかな香りとオイルの芳醇な香りが混ざり合い、全体にツヤが出て、豆腐のまろやかさと野菜のフレッシュさが引き立つ状態で完成です。盛り付け後に味を調整してください。