黄体期の食事管理に使いやすいターメリックチキンカレー

玉ねぎ1個を1cm角に切り、鶏むね肉200gを2cm角に切る。鍋に油（分量外）を引き中火で熱し、鶏肉と玉ねぎを炒める。ターメリック小さじ1を加え、全体に色が回り、香ばしい香りが立つまで炒め合わせる。鶏肉に火が通りすぎると硬くなるため、表面の色が変わるまでで止める。

バナナ1/2本をフォークで潰して加え、ココナッツミルク200mlを注ぐ。弱火で時々混ぜながら、液体にとろみがつき、バナナが完全に溶け込んでソース状になるまで約10分煮込む。煮詰まりすぎた場合は、水または豆乳（分量外）を少量加えて調整する。

ほうれん草1束を3cm幅に切り、カシューナッツ20gと共に鍋に加える。中火でほうれん草がしんなりし、鮮やかな緑色になるまで1〜2分加熱する。ほうれん草を煮すぎると色が黒ずみ、栄養価が下がるため、短時間で仕上げるのがポイント。

温かい玄米150gを皿に盛り、その上に完成したカレーをたっぷりとかける。盛り付け後、お好みで黒胡椒（分量外）を振る。玄米が冷めている場合は、電子レンジ600Wで1分加熱するか、蒸し器で温め直してから盛り付けることで、風味と食感が向上する。