🌿 なぜこのレシピが体にいいのか
しいたけに含まれるエルゴステロールは紫外線を浴びることでビタミンDに変換されます（購入後に1時間天日干しすると含有量が10倍以上に）。ビタミンDは免疫調節と骨代謝に不可欠。ほうれん草の鉄分（非ヘム鉄）はビタミンCと一緒に摂ることで吸収率が上がります。減塩みそを使うことで、一般的なみそ汁（塩分1.5〜2g）の約60%に塩分を抑えられます。
材材料（1人前）
1
2〜3枚（約60g）生しいたけ（石突きを取り薄切り）
2
2株（約50g）ほうれん草（3cm幅に切る）
3
80g木綿豆腐（手でちぎる）
4
250ml水
5
大さじ1弱（12g）減塩みそ（通常のみそなら小さじ2）
6
小さじ1/2顆粒だし（減塩タイプ推奨）
7
少々長ねぎ（仕上げ用）
順作り方
1
だしを取る
約5分小鍋に水250mlと顆粒だしを入れ、しいたけを加えて中火にかける。しいたけからグアニル酸が溶け出し、減塩でも深みのある味になります。
2
具材を加える
約3分沸騰したらほうれん草と豆腐を加え、再沸騰したら弱火にする。ほうれん草は加熱しすぎると鉄分とビタミンCが流出するので、1〜2分で止める。
3
みそを溶かす
約2分火を止めてからみそを溶き入れる（沸騰後のみそは風味が飛ぶため）。器に盛り、刻み長ねぎをのせて完成。
⚖️ healrecipes ポイント
市販のインスタントみそ汁は塩分1.5〜2.5g（製品によっては3g超）。このレシピは減塩みそ使用で0.6g以下。具材の栄養密度は比較にならないほど高く、カロリーは80kcalと低い。
✨ アレンジ提案
豆腐を絹ごしに替えると口当たりが軽くなります。麩（ふ）を加えると植物性タンパク質がさらに増え、胃への負担が少ない深夜食になります。
※ 本レシピに記載の健康効果は一般的な栄養学の知見に基づくものであり、 特定の疾患の治療・予防を保証するものではありません。 持病がある方や妊娠中の方は医師・管理栄養士にご相談ください。